摘要：饼干产品由于自身的特点对包装的阻隔性有着特殊的要求，本文对饼干包装阻湿性、阻气性的检测方法、检测仪器、检测目的等问题进行了论述。
关键词：饼干,阻湿性,阻气性


    

    饼干是人们喜食的休闲食品，近年来，为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，饼干厂家不仅在产品的健康性、营养性、风味性等方面大做文章，饼干的包装也不断推陈出新，除了外观设计更加精美，厂家对包装的功能，尤其是阻隔性能，也就是包装的防潮、防氧化功能也更加重视。

    

    饼干经过焙烤而成，含水量多在 10％以下，一般为4—6％，故香脆可口。一旦吸潮，含水量增大，饼干软化，品质及口感都会大打折扣，因此，饼干包装最关键的功能应该具有良好的阻湿性能。塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料，在饼干包装中应用最多。对塑料薄膜进行阻湿性能检测可以选用Labthink的 透湿性测试仪， 仪器执行国家塑料透湿性试验标准 GB1037，方法是在一定温度下，试样两侧保持一定的蒸汽压差，通过测量透过试样的蒸汽量，得出透湿系数和透湿量，以 达到控制与调节包装材料技术指标、满足产品应用需要的目的。试验过程全部由计算机自动控制，测试精确，过程快捷，数据可靠。测试前，只需将实验参数键入控制面板，其余过程将会在试验开始后自动完成，并给出试验结果和试验报告。通过计算机处理，可将试样进行分类测试、分类存储。当对试验数据进行历史查询时可得到某类试样的历史记录、数据动态分析图，实现生产过程的全面分析和监控。

    

    饼干产品的另一个显著特点是含油脂比较多，尤其像 曲奇饼和含果仁的饼干都是高脂肪、高油脂的食品，很容易因氧气存在而导致不饱和脂肪酸氧化，产生酸败，发出刺喉的哈喇味，严重影响饼干的品质，因此，饼干包装的阻氧性能也是不可忽视的。阻气性测试可使用透气性测试仪进行检测和控制，济南兰光的 BTY-B1透气性测试仪无论是从执行标准、设计原理、试验方法等方面都具有广泛的兼容性，该仪器 利用“压差法测试原理”，使试样两侧保持一定的气体压差，气体由高压侧渗透进入低压侧，通过测量低压侧气体压力的变化，从而计算出透气量与透气系数。试验结束自动弹出试验报告，计算机全程监控，软硬件双重保护功能，智能化设计使试验时间大大缩短。

    

    综上所述，无论是饼干包装材料的生产厂家还是使用厂家，通过对材料性能进行分析和检测，可以更好地掌握材料性能，有利于保护产品风味和质量，又能够更科学地控制成本。